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划重点啦!《食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验》(GB4789.4-2016)

作者:标准菌株生产厂家 来源:www.fuliaozhongguo.com 发布于:2019/10/10 13:41:47 点击量:

  沙门菌的操作不当可能会导致社区人群的感染,所以制定相关的食品安全国家标准才能避免事故的发生,下面,小编就为大家介绍一下《食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验》的相关事项。

  沙门菌属由两个种组成:肠道沙门菌和邦哥沙门菌。目前已知沙门菌血清型有2500多种,其中在食品中常见的血清型有数十种。沙门菌广泛存在于人类、动物的肠道中,常通过动物接触、养殖动物的居宰、不当加工操作等方式污染食品,进而导致感染社区人群,

  鉴于沙门菌的广泛存在和对社区人群健康造成的危害,我国《食品安全国家标准食品中致病菌限量》中对多种食品中沙门菌的安全标准进行了明确要求,并规定食品中的沙门菌检验应按照《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》开展。本方法对食品中可能存在的沙门菌通过前增菌、增菌、分离培养、生化装定、血请分等过程进行检验。

  操作要点与注意事项:

  1、使用均质袋进行预增菌培养时,应使用带有底托的均质袋架子,防止培养过程中预增菌液泄露污染培养箱。

  2、在进行TSI培养时,应将试管口松开,保持管内有充足的氧气,否则会产生过量的H2S。

  3、由于三糖铁琼脂试验中底部糖分解需要厌氧环境,琼脂底部与斜面最低点的距离应不少于4厘米。

  4、如果在培养22~24小时后,BS平板上未见沙门菌可疑菌落,应再培养22~24小时,如果仍没有可疑菌落,应挑取非典型菌落进行鉴定。

  5、在培养箱中,为防止中间平皿过热,高度不得超过6个平皿。

  6、本方法移液时可使用可连接吸管的电动移液器,在使用过程中,一旦液体进入电动移液器中,应立对滤膜进行更换,以防止交叉污染。

  7、当对易产生较大颗粒的样品(如肉类)进行检测时,建议使用带滤网均质袋,以方便均质后用吸管吸取匀液。

  8、鉴于微量移液器移液头较短,为控制污染,在本方法移液过程中不应使用。

  9、BS平板应制备后避光温保存,并在24小时内使用。




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